大粒系ブドウは
・作業が多く
・時期を外すと品質が一気に落ち
・裂果などのトラブルも多い
という特徴があります。
本記事では、
シャインマスカット・クイーンニーナ・ナガノパープルなどの大粒系品種で、高品質果実を安定生産するための年間管理作業を「成長段階別」に整理します。
シャインマスカットやクイーンニーナ、ナガノパープルを栽培していて、
「作業はしているのに品質が安定しない」
「どの作業が、いつ重要なのか分からなくなる」
と感じたことはありませんか。
大粒系ブドウは、作業内容そのものよりも「時期の正確さ」が品質を大きく左右します。
この記事では、大粒系ブドウ栽培者向けに、
高品質果実を収穫するための年間スケジュールと、各成長段階で必ず押さえる管理作業を詳しく解説します。
この記事を読めば、年間作業の見通しが立ち、やるべき作業に迷わなくなります。
【結論】大粒系ブドウの品質は「時期別管理」でほぼ決まる
大粒系ブドウの高品質化は、
冬から秋までの管理を成長段階ごとに正しく積み重ねることが最重要です。
以下では、年間を5つの時期に分けて解説します。
冬季（12月〜3月）｜骨格作りと翌年準備が品質を決める
この時期は樹が休眠しており、翌シーズンの土台を作る重要な期間です。
せん定（11月〜2月）
11月に入り、落葉を待たずに開始します。
大粒系ブドウでは、短梢せん定が推奨されます。
技術習得が容易
作業効率が高い
品質が安定しやすい
結果母枝の基部1〜2芽を残して切り戻すのが基本です。
苗木の手配と植え付け（2月〜3月）
苗木は冬から春にかけて手配します。
遅くとも3月末までに植え付けを完了させます。
芽傷（めきず）処理（2月中）
発芽を揃えるため、
発芽させたい芽の先端1cm程度上に、木質部まで達する切り込みを入れます。
元肥（11月）
休眠期直前に、
窒素・リン酸・カリを含む肥料を施用します。
春季（4月〜5月）｜新梢管理が後の房品質を左右する
発芽と同時に管理作業が一気に増えます。
発芽・展葉（4月下旬〜5月上旬）
地域差はありますが、4月下旬頃から発芽が始まります。
芽かき（展葉5枚頃まで）
新梢の生育を揃えるため、不要な芽を早めに除去します。
新梢誘引（展葉9枚頃から）
伸びた枝を棚面に固定します。
大粒系品種は枝が基部から折れやすいため、慎重に行います。
防除（5月中旬〜）
べと病、黒とう病、晩腐病などの予防を開始します。
初夏（6月）｜最重要期。作業の精度が品質を決める
6月は、最も忙しく、最も失敗できない時期です。
花穂整形（房作り）
開花始めから満開時に行います。
花穂の先端3〜4.5cmのみ残し、他は切除します。
ストレプトマイシン処理（開花前）
シャインマスカットなどの無核化を促進します。
満開14日前〜開花始めまでに行います。
第1回ジベレリン処理（満開時〜3日後）
目的は無核化です。
フルメット液剤を加用すると着粒が安定します。
摘心
新梢の先端を摘み取り、
養分を果実に集中させます。
夏季（6月下旬〜8月）｜果実肥大と仕上げの管理
果実を「商品」に仕上げる時期です。
第2回ジベレリン処理（満開10〜15日後）
果粒肥大促進が目的です。
摘粒（6月下旬〜7月上旬）
果粒が密着すると割れやすくなります。
内向きの粒
小粒
を除去し、1房30〜45粒に調整します。
袋掛け（摘粒後）
病害虫や農薬汚れ防止のため、
仕上げ摘粒後すぐに行います。
水管理
乾燥は裂果の原因になります。
特にナガノパープルは水分変化に敏感なため注意します。
秋季（9月〜11月）｜収穫と翌年へのつなぎ
収穫（9月上旬〜10月）
品質を確認して適期収穫します。
シャインマスカット：糖度20度前後
クイーンニーナ：赤色の発色を確認
ナガノパープル：果梗部まで着色
長期貯蔵
穂軸に水分補給する技術を使うと、
2〜4ヶ月の鮮度保持が可能です。
秋の防除
翌年の発生源を減らすため、
ブドウトラカミキリなどの防除を行います。
栽培の重要ポイント｜裂果を防ぐ3つの対策
大粒系ブドウ最大のリスクが裂果です。
雨よけ栽培
適正な着果量管理
環状はく皮（満開後30〜35日）
これらを組み合わせることで、
裂果リスクを大きく下げられます。
まとめ
大粒系ブドウの高品質栽培は、
特別な技術よりも、時期を外さない管理の積み重ねが重要です。
冬は骨格作り
春は新梢管理
初夏は房と無核化
夏は仕上げ
秋は収穫と翌年準備
年間スケジュールを把握し、
「今、何を優先すべきか」が分かる状態を作ることが、
安定した高品質果実への近道です。
参考文献
- https://www.maff.go.jp/j/seisan/gizyutu/hukyu/h_zirei/brand/attach/pdf/201023_4-27.pdf
- https://www.pref.nagano.lg.jp/enchiku/sangyo/nogyo/engei-suisan/documents/naganopurple.pdf
- https://www.naro.go.jp/publicity_report/publication/files/shinemuscat_new-saibai.pdf
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